Alitas búfalo – kycklingvingar i het chilisås med dipp

Ingredienser för 4 portioner

• 1,5 kgKycklingvingar
• 1 mskRapsolja
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 150 mlHet chilisås
• 4 mskSmör
• 1Lime, pressad

Tillbehör

• 6 mskMajonnäs
• 6 mskMexikansk crema
• 1 klyftaVitlök, riven
• 2 mskGräslök, finskuren
• 3Morötter, i stavar
• 4Blekselleri, i stavar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 220 °C. Dela vingarna i leden, släng spetsarna och torka bitarna torra med hushållspapper. Vänd dem med oljan, salt och peppar och lägg dem i ett lager på en plåt med bakplåtspapper.
2. Baka vingarna i 45 minuter och vänd dem efter halva tiden, tills de är gyllene och krispiga.
3. Rör under tiden ihop majonnäsen, crema, vitlöken, gräslöken, hälften av limesaften och lite peppar till en dipp. Ställ den kallt.
4. Skär morötterna och sellerin i stavar.
5. Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt chilisåsen och resten av limesaften och låt småkoka i 2 minuter.
6. Lägg de heta vingarna i en stor skål, häll över såsen och vänd tills de är täckta. Servera genast med grönsaksstavarna och dippen.

Fler recept

• Tinga de pollo – strimlad kyckling i chipotle- och tomatsås1 h · ≈ $56/port.
• Enchiladas verdes – majstortillor med kyckling i grön tomatillosås55 min · ≈ $45/port.
• Pollo en salsa verde – kyckling och potatis i grön tomatillosås55 min · ≈ $26/port.
• Pollo en mole – kyckling i mole poblano med rött ris1 h 05 · ≈ $25/port.