Aloo posto med ris (bengalisk potatis i vallmofrösås)
Bengalisk vardagströst: potatisbitar stekta i senapsolja med svartkummin och grön chili och sedan kokade mjuka i malda vita vallmofrön (posto), tills den nötiga pastan sitter som ett täcke runt potatisen. Äts med ris och gärna en masoor dal; samma posto görs med kantig luffa (jhinge posto).
- 40 minTid
- 26 minAktiv tid
- 4Portioner
- 11 gprotein per portion
- 580kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 60 gVita vallmofrön
- 600 gPotatis, skalad, i 2 cm bitar
- 4Gröna chilifrukter
- 4 mskSenapsolja
- 3 krmSvartkummin (nigellafrön)
- efter smakSalt
- 3 krmSocker
- ≈ 250 mlVatten
Tillbehör
- 300 gRis, vardagsris eller gobindobhog
Gör så här
- Lägg vallmofröna i blöt i lite varmt vatten.
- Skölj riset två–tre gånger, lägg det i en tryckkokare med dubbelt så mycket vatten och tryckkoka i 3 visslingar.
- Låt riset koka och sedan stå tills trycket har gått ner av sig självt, cirka 20 minuter.
- Skala potatisen och skär den i 2 cm stora bitar.
- Häll av vallmofröna och mixa dem med två av de gröna chilifrukterna och en skvätt vatten till en slät pasta.
- Hetta upp senapsoljan i en kadai (djup panna) tills den ryker lätt och spara en tesked till slutet. Sänk värmen, lägg i svartkummin och resten av chilin, delad på längden, och sedan potatisen. Stek i 5 minuter tills kanterna är gyllene.
- Rör ner vallmopastan, salt, socker och vattnet. Lägg på lock och låt puttra på svag värme i 12–15 minuter, rör om då och då, tills potatisen är mjuk och pastan sitter torrt runt bitarna.
- Ringla över den sparade råa senapsoljan och servera med riset.
