Biff Rydberg
Klassisk svensk krogrätt: tärnad oxfilé, krispigt stekt potatis och smörstekt lök i var sin hög, med en rå äggula och senapsgrädde. Ryggbiff eller rostbiff fungerar också om du vill hålla nere kostnaden.
- 45 minTid
- 40 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 97 krper portion
- 760kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgPotatis, fast
- 2 mskRapsolja, till stekning
- 3 mskSmör, till stekning
- efter smakSalt
- 3Gula lökar
- 600 gOxfilé
- efter smakSvartpeppar
- 1 ½ dlVispgrädde
- 2 mskSenap
- 4Ägg, bara gulorna
- 3 ½ mskPersilja, hackad
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i tärningar på 1 cm. Skölj dem och torka dem torra.
- Hetta upp oljan och en tredjedel av smöret i en stor stekpanna och lägg i potatisen.
- Stek potatisen på medelvärme i cirka 20 minuter. Vänd den då och då, tills den är gyllene och krispig utanpå och mjuk inuti. Salta.
- Skala löken och skär den i tärningar på 1 cm. Skär köttet i tärningar på 1,5 cm.
- Vispa grädden löst och rör ner senapen till en senapsgrädde.
- Dela äggen och lägg varje gula i ett halvt äggskal.
- Stek löken i en tredjedel av smöret i en annan panna på medelvärme i cirka 8 minuter, tills den är mjuk och gyllene. Lägg upp och håll varm.
- Hetta upp resten av smöret i lökpannan och stek köttet snabbt på hög värme i 2–3 minuter, så att det får yta men är rosa inuti. Salta och peppra.
- Lägg upp potatis, lök och kött i var sin hög på varma tallrikar med en äggula i mitten. Strö över persiljan och servera med senapsgrädden.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
