Broccolisoppa med ostsmörgåsar
Krämig och mild broccolisoppa med potatis som ger fyllighet, serverad med ostsmörgåsar. Gör den på blomkål i stället så blir det blomkålssoppa.
- 35 minTid
- 24 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 28 krper portion
- 580kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 1 mskSmör, till soppan
- 300 gPotatis
- 2Broccoli, med stjälk
- ≈ 1 lVatten
- 2 tärningarGrönsaksbuljong
- 2 dlMatlagningsgrädde
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 8 skivorBröd
- 2 mskSmör, till smörgåsarna
- 100 gHårdost, skivad
Gör så här
- Skala och hacka löken och vitlöken. Skala potatisen och skär den i bitar. Dela broccolin i buketter och skala och skiva stjälken.
- Fräs löken och vitlöken i smöret i en stor kastrull i några minuter, tills löken är mjuk men inte har tagit färg.
- Lägg i potatisen och broccolin, häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna. Koka upp.
- Låt soppan koka under lock i cirka 15 minuter, tills potatisen är helt mjuk.
- Bred smör på brödskivorna och lägg på osten.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner grädden och låt soppan koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera broccolisoppan med ostsmörgåsarna.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
