Caldo de queso – ost- och potatissoppa med grön chili (Sonora)

Ingredienser för 4 portioner

• 4Anaheimchilifrukter
• 600 gPotatis
• 1 mskRapsolja
• 1Gul lök, hackad
• 2 klyftorVitlök, finhackade
• 2Tomater, hackade
• ≈ 1,5 lVatten
• 1 tärningHönsbuljong
• 3 krmMexikansk oregano
• 250 mlMjölk
• 400 gQueso fresco (mexikansk färskost), i 2 cm tärningar
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar

Tillbehör

• 8Tortillabröd

Gör så här

1. Rosta chilin direkt över gaslågan eller i en het, torr stekpanna och vänd den tills skalet är svart och har bubblat upp runt om. Lägg den i en plastpåse och knyt ihop.
2. Låt chilin svettas i påsen i 10 minuter, så att skalet släpper lätt.
3. Skala under tiden potatisen och skär den i 2 cm tärningar. Hacka löken, vitlöken och tomaterna.
4. Dra av skalet på chilin, ta bort fröna och skär den i strimlor.
5. Hetta upp oljan i en gryta och fräs löken och vitlöken i 3 minuter. Tillsätt tomaterna och fräs 3 minuter till.
6. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningen. Tillsätt potatisen, chilistrimlorna och oreganon och låt koka upp.
7. Låt koka på medelvärme i 20 minuter, tills potatisen är mjuk.
8. Sänk värmen, häll i mjölken och värm utan att det kokar. Lägg i osten och låt den bli varm i 2–3 minuter, tills den mjuknat men inte smält. Smaka av med salt och peppar.
9. Värm vetetortillorna och servera soppan het med tortillorna.

Fler recept

• Huevos a la mexicana – äggröra med tomat, lök och chili20 min · ≈ $12/port.
• Chilaquiles verdes – tortillachips i grön salsa med stekt ägg40 min · ≈ $20/port.
• Enfrijoladas – majstortillor i svart bönsås30 min
• Chiles rellenos – fyllda poblanopaprikor i tomatbuljong1 h · ≈ $40/port.