Caldo tlalpeño – kycklingsoppa med kikärtor och chipotle

Ingredienser för 4 portioner

• 800 gKycklingben, klubbor och lår
• ≈ 2 lVatten
• ½Gul lök, i två bitar
• 3 klyftorVitlök
• efter smakSalt
• 2Morötter
• 150 gHaricots verts
• 1Chayote
• 3Tomater
• 2Chipotle i adobo
• 1 mskRapsolja
• 250 gKikärtor, 1 burk, avrunna
• 2 kvistarEpazote

Tillbehör

• 1Avokado
• 120 gOaxacaost
• 2Limefrukter
• 8Majstortillor

Gör så här

1. Lägg kycklingen i en stor gryta med vattnet, en lökbit, 1 vitlöksklyfta och salt. Koka upp och skumma.
2. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 30 minuter, tills kycklingen är genomkokt.
3. Skala under tiden morötterna och chayoten och skär dem i tärningar. Skär haricots verts i bitar.
4. Mixa tomaterna med chipotle, den andra lökbiten och resten av vitlöken.
5. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs tomatmixen under omrörning i 5 minuter, tills den har mörknat.
6. Lyft upp kycklingen. Rör ner tomatmixen i buljongen och lägg i morötter, chayote, haricots verts, kikärtor och epazote. Låt koka i 15 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
7. Dra under tiden isär kycklingen i trådar och släng skinn och ben.
8. Skär avokadon i tärningar, osten i strimlor och limen i klyftor.
9. Lägg tillbaka kycklingen i soppan och låt den bli varm i 2 minuter. Smaka av med salt.
10. Värm tortillorna i en torr stekpanna. Servera soppan i djupa tallrikar med avokado och ost, och lime och tortillor bredvid.

Fler recept

• Tinga de pollo – strimlad kyckling i chipotle- och tomatsås1 h · ≈ $56/port.
• Enchiladas verdes – majstortillor med kyckling i grön tomatillosås55 min · ≈ $45/port.
• Pollo en salsa verde – kyckling och potatis i grön tomatillosås55 min · ≈ $26/port.
• Pollo en mole – kyckling i mole poblano med rött ris1 h 05 · ≈ $25/port.