Camarones empanizados – panerade räkor med sallad och chilidipp
Stora räkor som paneras i ströbröd och friteras gyllene och krispiga, med sallad, lime och ketchup blandad med chilisås att doppa i. Populärt under fastan och på semestern i Mexiko; räkorna paneras också i riven kokos.
- 46 minTid
- 46 minAktiv tid
- 4Portioner
- 46 gprotein per portion
- 550kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 700 gRäkor, stora, råa, skalade men med stjärten kvar
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 5 mskVetemjöl
- 2Ägg
- 150 gStröbröd
- 4 mskRapsolja, till fritering
Tillbehör
- ½Sallad
- 2Tomater
- 3Limefrukter
- 4 mskKetchup
- 1 mskHet chilisås
Gör så här
- Ta bort tarmen på räkorna, torka dem torra med hushållspapper och salta och peppra.
- Ställ fram tre djupa tallrikar med mjöl, uppvispade ägg och ströbröd. Vänd räkorna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd, och tryck fast paneringen. Låt stjärtarna vara fria.
- Skär salladen i strimlor och tomaterna i skivor, och dela limefrukterna i klyftor.
- Rör ihop ketchupen med chilisåsen till dipp.
- Hetta upp rikligt med olja, cirka 2 cm, i en djup stekpanna på medelhög värme. Fritera räkorna i omgångar i 2–3 minuter, tills de är gyllene, och låt dem rinna av på hushållspapper.
- Servera räkorna varma med salladen, limeklyftor och dippen.
