Carne asada – grillad biff med tortillas, guacamole och salsa

Ingredienser för 4 portioner

• 800 gMellangärde
• 5Limefrukter
• 4 klyftorVitlök
• efter smakSvartpeppar
• efter smakSalt

Tillbehör

• 8Salladslökar, gärna med stor lök
• 4Jalapeñochilifrukter
• 1 mskRapsolja
• 3Tomater
• 2Serranochilifrukter
• 2Avokador
• ½Gul lök, finhackad
• 15 gKoriander, hackad
• 16Majstortillor

Gör så här

1. Lägg köttet i en form, häll över saften av 2 lime och 3 hackade vitlöksklyftor och peppra. Vänd köttet så att det täcks väl.
2. Låt köttet marinera i 30 minuter.
3. Tänd under tiden kolgrillen. Den är klar när kolen är täckta av vit aska, efter cirka 25 minuter. Du kan också använda en riktigt het grillpanna.
4. Gör guacamole: mosa avokadon med saften av 1 lime och salt och rör ner löken och koriandern. Täck med plastfolie direkt mot ytan.
5. Pensla salladslöken och jalapeñorna med oljan. Grilla dem tillsammans med tomaterna och serranochilin, och vänd dem då och då, i cirka 10 minuter, tills de är mjuka och har svarta fläckar.
6. Mortla eller mixa de grillade tomaterna och serranochilin med den sista vitlöksklyftan och salt till en grov salsa.
7. Salta köttet och grilla det över het glöd, 4–5 minuter per sida, tills det har fått fin färg.
8. Lägg köttet på en skärbräda och låt det vila i 5 minuter.
9. Värm under tiden tortillorna på grillen och svep in dem i en kökshandduk.
10. Skär köttet i tunna strimlor tvärs över fibrerna. Servera med salladslöken, jalapeñorna, salsan, guacamolen, tortillorna och resten av limen i klyftor.

Fler recept

• Picadillo – mexikansk köttfärsröra med potatis och morot45 min · ≈ $27/port.
• Milanesa de res – panerad tunn biff med sallad40 min · ≈ $55/port.
• Bistec a la mexicana – biff med tomat, lök, chili och potatis45 min · ≈ $55/port.
• Tacos de bistec – stekt tunn biff med lök i majstortillor45 min · ≈ $56/port.