Carne en chile colorado – fläsk i röd chilisås
Fläskbitar som bryns och sedan puttrar i en röd sås av guajillo- och anchochili med vitlök, spiskummin och oregano. I norra Mexiko kallas rätten chile colorado och görs även på nötkött. Äts med refritos och majstortillor.
- 1 h 30Tid
- 44 minAktiv tid
- 4Portioner
- 50 gprotein per portion
- 700kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 8Guajillochilifrukter
- 2Anchochilifrukter
- 800 gFläskbog, i 3 cm tärningar
- efter smakSalt
- 2 mskRapsolja
- 3 klyftorVitlök
- ½Gul lök
- 3 krmSpiskummin
- 1 tskMexikansk oregano
- ≈ 750 mlVatten
- 1 mskVetemjöl
Tillbehör
- 450 gRefried beans (mexikansk bönröra), 1 burk
- 12Majstortillor
Gör så här
- Ta bort stjälkar och kärnor från chilifrukterna. Rosta dem några sekunder per sida i en het, torr stekpanna utan att de bränns.
- Lägg chilin i blöt i hett vatten i 15 minuter.
- Skär under tiden köttet i tärningar om cirka 3 cm och salta.
- Hetta upp oljan i en vid gryta på medelhög värme och bryn köttet i cirka 10 minuter under omrörning, tills det fått färg runt om.
- Häll av chilin och mixa den riktigt slät med vitlöken, löken, spiskumminen, oreganon och 500 ml av vattnet.
- Strö mjölet över köttet och rör om i 1 minut. Sila ner chilisåsen i grytan.
- Häll på resten av vattnet, salta, lägg på locket och låt puttra på låg värme i 45 minuter, under omrörning då och då, tills köttet är mört och såsen tjock.
- Värm under tiden bönorna i en liten kastrull och tortillorna i en torr stekpanna.
- Servera köttet med rikligt med sås, bönorna och de varma tortillorna.
