Carnitas – långkokt och krispigt fläsk i tacos
Fläskbog och revbensspjäll som puttrar länge i ister med apelsin, vitlök och lagerblad tills vätskan kokat in och köttet steks gyllene och krispigt i sitt eget fett. Äts i tacos med lök, koriander, grön salsa och lime.
- 2 h 25Tid
- 45 minAktiv tid
- 4Portioner
- 57 gprotein per portion
- 820kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gFläskbog
- 400 gRevbensspjäll
- efter smakSalt
- 4 mskIster
- ≈ 250 mlVatten
- 1Apelsin
- 4 klyftorVitlök, skalade
- 2Lagerblad
Tillbehör
- 400 gTomatillo, skalade
- 2Serranochilifrukter
- 1 klyftaVitlök, till salsan
- 1Gul lök
- 30 gKoriander
- 3Limefrukter
- 12Majstortillor
Gör så här
- Skär fläskbogen i stora bitar, cirka 6 cm, och dela revbensspjällen mellan benen. Salta ordentligt.
- Lägg köttet i en tjockbottnad gryta med istret, vattnet, saften av apelsinen och det urpressade skalet, vitlöken och lagerbladen. Låt koka upp.
- Lägg på locket och låt sjuda på låg värme i 1 och en halv timme, rör om då och då, tills köttet är riktigt mört.
- Gör under tiden salsan: mixa de råa tomatillos med chilin, vitlöken, en fjärdedel av löken, hälften av koriandern och salt till en grov salsa.
- Finhacka resten av löken och koriandern och dela limefrukterna i klyftor.
- Ta av locket, höj till medelvärme och låt vätskan koka in, cirka 20 minuter. Rör om då och då.
- När bara fettet är kvar steker du köttet i det i cirka 15 minuter. Vänd försiktigt tills bitarna är gyllene och krispiga utanpå. Lyft upp köttet, låt det rinna av och hacka eller dra isär det i bitar.
- Värm tortillorna i en torr stekpanna och svep in dem i en kökshandduk.
- Servera carnitas i tortillorna med lök, koriander, salsa och några droppar lime.
