Coliflor capeada – friterad blomkål i äggsmet med tomatsås
Blomkålsbuketter med ost som doppas i fluffig äggsmet, friteras och serveras i en tunn tomatsås med majstortillor. En typisk fasterätt i Mexiko; broccoli, haricots verts och squash görs på samma sätt.
- 55 minTid
- 47 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $29per portion
- 690kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Blomkål
- 200 gOaxacaost, i små bitar
- 4 mskVetemjöl
- 4Ägg, delade i vitor och gulor
- 4 mskRapsolja, till fritering
- 5Tomater, i bitar
- ½Gul lök, i bitar
- 2 klyftorVitlök
- ≈ 500 mlVatten
- 1 tärningGrönsaksbuljong
- 1 mskRapsolja, till såsen
- 2Serranochilifrukter, hela
- efter smakSalt
Tillbehör
- 12Majstortillor
Gör så här
- Dela blomkålen i medelstora buketter.
- Koka upp saltat vatten och koka buketterna i 6 minuter, tills de är mjuka men fortfarande fasta. Häll av och låt dem svalna och torka på hushållspapper.
- Mixa under tiden tomaterna, löken och vitlöken med hälften av vattnet till en slät sås.
- Hetta upp oljan till såsen i en kastrull på medelvärme. Sila ner tomatsåsen och låt den fräsa i 5 minuter under omrörning, tills den mörknat.
- Häll på resten av vattnet, smula i buljongtärningen och lägg i de hela chilifrukterna. Salta och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
- Stick under tiden in ostbitarna mellan blomkålens små grenar och vänd buketterna i mjöl så att de blir täckta runt om.
- Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa ner gulorna en i taget tills smeten är jämn och fluffig.
- Hetta upp cirka 2 cm olja i en stekpanna på medelhög värme. Doppa buketterna i äggsmeten och stek dem i omgångar, 2–3 minuter per sida, tills de är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.
- Lägg ner de friterade buketterna i tomatsåsen och låt dem sjuda försiktigt i 5 minuter.
- Värm under tiden tortillorna i en torr stekpanna.
- Servera blomkålen i djupa tallrikar med rikligt med tomatsås och de varma tortillorna.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
