Curd rice – ris med yoghurt, senapsfrön och curryblad
Mjukt ris som mosas med yoghurt och lite mjölk och smaksätts med en tadka – kryddor fräst i olja – av senapsfrön, uraddal, curryblad, ingefära och grön chili. Thayir sadam avslutar nästan varje tamilsk måltid och är på egen hand en svalkande sommarmiddag, gärna med indisk mangopickles och papad. Med kokt ris från dagen innan är det klart på 10 minuter. Jainer hoppar över ingefäran.
- 40 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- 15 gprotein per portion
- 430kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 250 gRis, t.ex. sona masoori eller ponni
- ≈ 1 lVatten
- 200 mlMjölk
- 500 gNaturell yoghurt
- efter smakSalt
- 1 tskIngefära, riven
- 2Gröna chilifrukter, finhackade
- 2 mskKoriander, hackad
- 1 mskRapsolja
- 1 tskSenapsfrön
- 1 tskUraddal (vita delade urdbönor)
- 1Torkad röd chili (hel)
- 1 kvistCurryblad
- 1 krmAsafetida (hing)
- ½Granatäpple, kärnorna (valfritt)
Tillbehör
- 4Papad (indiska linsflarn)
Gör så här
- Skölj riset och lägg det i tryckkokaren med vattnet. Stäng locket.
- Koka på medelvärme tills tryckkokaren har visslat 5 gånger, cirka 15 minuter, så att riset blir riktigt mjukt. Låt trycket sjunka av sig självt.
- Riv ingefäran, finhacka chilin och koriandern och plocka ut kärnorna ur granatäpplet.
- Mosa det varma riset ordentligt med en slev och rör ner mjölken.
- Låt riset svalna i cirka 10 minuter, tills det bara är ljummet. Yoghurten blir syrlig om riset är för varmt.
- Gör tadkan: hetta upp oljan i en liten panna och lägg i senapsfröna. När de poppar, tillsätt uraddal, torkad chili, curryblad, ingefära, grön chili och asafetida och fräs tills linserna är gyllene.
- Rosta papadbröden ett i taget över gaslågan med en tång och vänd dem tills de har bubblat upp överallt.
- Rör ner yoghurten och salt i riset tills det blir krämigt, och vänd sedan ner tadkan och koriandern. Toppa gärna med granatäppelkärnorna och servera med papad, eller ställ kallt en stund först.
