Dal palak – gul dal med spenat och vitlök, med ris
Toordal som kokas ihop med en hel knippe spenat (palak) och en tadka av spiskummin, torkad chili, vitlök, lök och tomat, och som äts med ris eller roti. Mungdal går lika bra och kokar fortare. I ett jainkök görs den utan lök och vitlök, med lite mer asafetida och en tomat till.
- 40 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- 16 gprotein per portion
- 500kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 150 gToordal (delade duvärtor)
- ≈ 500 mlVatten, till dalen
- 3 krmGurkmeja
- 1Spenat i knippe
- 2 mskGhee (klarifierat smör)
- 1 tskSpiskummin, hel
- 1 krmAsafetida (hing)
- 5 klyftorVitlök, hackade
- 2Torkade röda chilifrukter
- 1Gul lök, finhackad
- 1Grön chili, skårad
- 2Tomater, hackade
- 3 krmChilipulver
- ≈ 200 mlVatten, att späda med
- efter smakSalt
Tillbehör
- 300 gRis, basmati eller sona masoori
- ≈ 600 mlVatten, till riset
Gör så här
- Skölj toordalen och riset var för sig två eller tre gånger. Lägg dalen i en av tryckkokarens behållare med vattnet till dalen och gurkmejan, och riset i en annan med vattnet till riset. Ställ behållarna på varandra i tryckkokaren med lite vatten i botten.
- Tryckkoka på medelvärme tills ventilen har visslat 3 gånger, cirka 12 minuter, och låt trycket sjunka av sig självt.
- Skölj spenaten noga i flera omgångar vatten och hacka den. Hacka löken, vitlöken och tomaterna och skåra chilin.
- Hetta upp gheen i en kadai (djup panna). Lägg i spiskumminfröna, asafetidan, den torkade chilin och vitlöken och fräs tills vitlöken är gyllene. Lägg i löken och den gröna chilin och stek tills löken är mjuk och ljust gyllene, cirka 5 minuter.
- Tillsätt tomaterna och chilipulvret och låt fräsa tills tomaterna är mjuka, cirka 3 minuter. Lägg i spenaten och rör tills den sjunkit ihop, 2–3 minuter.
- Öppna tryckkokaren, ta ut dalen och vispa den slät.
- Häll dalen och vattnet att späda med över spenaten, salta och låt sjuda i 5–6 minuter under omrörning då och då.
- Servera dal palak het med riset.
