Discada – blandat kött och korv stekt med lök, tomat och chili
Nötkött, fläsk, bacon, chorizo, varmkorv och skinka som steks i omgångar med lök, tomat och jalapeño tills allt blir en saftig röra att äta i vetetortillor. Helg- och festmat i norra Mexiko, där den lagas utomhus i en gammal plogskiva; hemma går det bra med en stor, tjock stekpanna eller gryta. En del häller i en skvätt öl.
- 59 minTid
- 55 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $71per portion
- 870kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 300 gLövbiff
- 250 gKotlettrad
- 120 gBacon
- 3Varmkorvar
- 120 gSkinka, i en bit
- 120 gMexikansk chorizo
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 2Jalapeñochilifrukter
- 3Tomater
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 12Tortillabröd
- 2Limefrukter
Gör så här
- Skär nötköttet och fläskköttet i tunna strimlor, bacon och skinka i små bitar och korven i skivor.
- Hacka löken, vitlöken, chilin och tomaterna.
- Hetta upp en stor, tjockbottnad stekpanna eller gryta på medelhög värme och stek baconet i 5 minuter, tills fettet har smält ut och det börjar få färg.
- Kläm ut chorizon ur skinnet ner i pannan och stek den i 3 minuter, dela den med stekspaden.
- Lägg i nöt- och fläskköttet, salta och peppra och stek på hög värme i 10 minuter under omrörning, tills köttet fått färg och vätskan kokat in.
- Lägg i korven och skinkan och stek i 4 minuter.
- Lägg i löken, vitlöken och chilin och fräs i 4 minuter, tills löken är blank. Rör ner tomaterna och låt fräsa 5 minuter till.
- Sänk värmen, lägg på ett lock och låt allt puttra ihop i 10 minuter.
- Värm under tiden tortillorna i en torr stekpanna och dela limefrukterna i klyftor.
- Servera discadan direkt från pannan, att äta i tortillorna med några droppar lime.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
