Egg fried rice – indokinesiskt stekt ris med ägg
Indiska hems indokinesiska stekta ris: basmatiris som wokas på hög värme med äggröra, vitlök, grön chili och krispiga grönsaker och smaksätts med soja, chilisås, vinäger och rikligt med svartpeppar. Med ris från dagen innan är det klart på 15 minuter. Det passar till chilli chicken eller veg manchurian, och med schezwansås blir det schezwan egg fried rice.
- 45 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- 16 gprotein per portion
- 490kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 300 gRis, basmati
- 5Ägg
- efter smakSalt
- 3 krmSvartpeppar
- 3 mskRapsolja
- 4 klyftorVitlök, finhackade
- 2Gröna chilifrukter, finhackade
- 4Salladslökar, skivad, det vita och det gröna för sig
- 1Morot, finhackad
- 50 gHaricots verts, finhackade
- 100 gVitkål, fint strimlad
- ½Paprika, finhackad
- 1 ½ mskSoja
- 1 mskChilisås (tomatbaserad)
- 1 tskVinäger
Gör så här
- Skölj riset och lägg det i en stor kastrull med rikligt med kokande vatten.
- Koka riset i 8–10 minuter, tills det är precis klart men har lite tuggmotstånd kvar, och häll av.
- Bred ut riset på ett stort fat och låt det svalna i 20 minuter, så att kornen torkar och håller isär när du steker.
- Finhacka under tiden vitlöken, chilin, moroten, bönorna och paprikan, strimla kålen och skiva salladslöken, med det vita och det gröna för sig.
- Vispa upp äggen med en nypa salt och peppar.
- Hetta upp en wok eller kadai med 1 matsked av oljan på hög värme. Häll i äggen och rör tills de precis stelnat, och lägg upp dem.
- Hetta upp resten av oljan i woken på hög värme. Fräs vitlöken, chilin och det vita av salladslöken i 30 sekunder, lägg i moroten, bönorna, kålen och paprikan och woka i 2–3 minuter så att de är kvar krispiga.
- Lägg i riset, sojan, chilisåsen, vinägern och pepparn och vänd runt på hög värme i 2–3 minuter, tills varje korn är täckt och genomvarmt.
- Vänd ner äggröran och det gröna av salladslöken, smaka av med salt och servera direkt.
