Ensalada de nopales – sallad på kaktusblad

Ingredienser för 4 portioner

• 600 gNopal (kaktusblad), rensade
• ½Gul lök, i en bit
• 1 klyftaVitlök
• efter smakSalt
• 2Tomater, tärnade
• ½Gul lök, finhackad
• 15 gKoriander, hackad
• 1Serranochili, finhackad
• 3 krmMexikansk oregano
• 1Lime, pressad
• 1 mskOlivolja
• 100 gQueso fresco (mexikansk färskost), smulad

Gör så här

1. Skrapa bort eventuella taggar och skär kaktusbladen i tunna strimlor.
2. Lägg strimlorna i en kastrull med vatten, lökbiten, vitlöken och salt. Koka utan lock i cirka 15 minuter, tills de skiftat från klargrönt till olivgrönt.
3. Hacka under tiden tomaterna, löken, koriandern och chilin.
4. Häll av kaktusbladen, ta bort lök och vitlök och skölj dem noga i kallt vatten så att det sliskiga försvinner. Låt dem rinna av och svalna i ett durkslag i 10 minuter.
5. Blanda kaktusbladen med grönsakerna. Smula ner oreganon mellan fingrarna, pressa över limesaften, ringla över oljan och vänd om. Smaka av med salt.
6. Strö över den smulade osten och servera salladen kall eller rumstempererad.

Fler recept

• Sopa de fideo – mexikansk tomatbuljong med vermicelli30 min · ≈ $5/port.
• Arroz rojo – mexikanskt tomatris45 min · ≈ $5/port.
• Frijoles de la olla – mexikanska kokta svarta bönor2 h 55 · ≈ $4/port.
• Arroz blanco – mexikanskt vitt ris med majs40 min · ≈ $4/port.