Entomatadas – majstortillor med ost i tomatsås
Majstortillor som doppas i tomatsås, fylls med smulig färskost och viks på mitten, toppade med crema, mer ost och lökringar och med bönor bredvid. En mild släkting till enchiladas; de fylls också med strimlad kyckling.
- 40 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $24per portion
- 700kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 6Tomater
- ½Gul lök, till såsen
- 1 klyftaVitlök
- 1Serranochili (valfritt)
- efter smakSalt
- 1 mskRapsolja, till såsen
- 3 mskRapsolja, till tortillorna
- 12Majstortillor
- 250 gQueso fresco (mexikansk färskost), smulad
- ½Gul lök, i tunna ringar
- 120 mlMexikansk crema
Tillbehör
- 450 gRefried beans (mexikansk bönröra), 1 burk
Gör så här
- Lägg tomaterna i en kastrull, täck med vatten och koka i 10 minuter, tills skalet spricker.
- Skär under tiden löken i tunna ringar och smula osten.
- Häll av tomaterna och mixa dem med lökbiten, vitlöken, chilin om du använder den, och salt.
- Hetta upp 1 matsked olja i en kastrull, häll i såsen (akta, det stänker) och låt sjuda på låg värme i 10 minuter, tills den har tjocknat lite.
- Värm under tiden bönorna med en skvätt vatten i en liten kastrull och rör om då och då.
- Hetta upp resten av oljan i en stekpanna och doppa tortillorna i den några sekunder per sida, bara så att de blir mjuka. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Doppa varje tortilla i den heta såsen, fyll den med ost och vik den på mitten. Lägg 3 på varje tallrik.
- Häll resten av såsen över och toppa med crema, ost och lökringar. Servera med bönorna bredvid.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
