Espagueti verde – spaghetti i krämig poblanosås
Spaghetti i en len, grön sås av rostad poblanochili mixad med grädde, färskost och koriander. I Mexiko serveras den som 'sopa seca' före eller till huvudrätten, särskilt på familjefester, gärna till kyckling eller grillat kött.
- 40 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $28per portion
- 500kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 3Poblanos
- 200 gPasta, spaghetti
- 230 mlMatlagningsgrädde, 1 burk
- 190 gFärskost, 1 paket
- 100 mlMjölk
- 15 gKoriander
- 1 klyftaVitlök
- ½Gul lök
- ½ tärningHönsbuljong, eller 1 tsk buljongpulver
- 2 mskSmör
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Rosta poblanochilin direkt över gaslågan eller i en het, torr stekpanna och vänd dem tills skalet är svart runt om.
- Lägg chilin i en plastpåse och låt dem svettas i 10 minuter, så lossnar skalet lätt.
- Dra av skalet, ta bort stjälkar och kärnor och skär chilin i bitar.
- Koka spaghettin i rikligt med saltat vatten i cirka 10 minuter, tills den är al dente, och häll av.
- Mixa under tiden chilin med grädden, färskosten, mjölken, koriandern, vitlöken, löken och buljongen till en slät, grön sås.
- Smält smöret i en vid kastrull på medelvärme, häll i såsen och låt den sjuda försiktigt under omrörning i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Vänd ner spaghettin i såsen och blanda på låg värme i 2 minuter, tills den är helt täckt. Servera genast.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
