Fisksoppa med saffran och aioli
Krämig fisksoppa med saffran, torsk, lax och räkor, serverad med aioli och gott bröd. Byt gärna ut en del av fisken mot musslor eller andra skaldjur.
- 40 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 72 krper portion
- 920kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 2Morötter
- 1Purjolök
- 300 gPotatis
- 2 mskSmör
- 2 mskTomatpuré
- 1 påseSaffran
- ≈ 1 lVatten
- 2 tärningarFiskbuljong
- 2 dlVispgrädde
- 400 gTorskfilé
- 200 gLaxfilé, skinnfri
- 150 gRäkor, kokta och skalade
- 3 ½ mskDill
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 1 dlAiolisås
- 8 skivorBröd
Gör så här
- Skala och hacka löken och vitlöken. Skala morötterna och potatisen och skär dem i små tärningar. Skölj purjolöken och skiva den tunt.
- Fräs grönsakerna i smöret i en stor kastrull i 3–4 minuter utan att de tar färg. Rör ner tomatpurén och saffranet.
- Häll i vattnet, smula ner buljongtärningarna och koka upp.
- Låt soppan koka under lock i cirka 15 minuter, tills potatisen är mjuk.
- Skär torsken och laxen i 3 cm stora bitar och hacka dillen.
- Häll i grädden och låt soppan koka upp. Lägg i fisken och låt den sjuda på svag värme i 4–5 minuter, tills den precis är genomkokt.
- Lägg i räkorna och låt dem bli varma. Smaka av med salt och peppar och strö över dillen.
- Servera fisksoppan med aioli och bröd.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
