Fullkornspasta med grönkålspesto och vita bönor
Grönkål mixad med rostade hasselnötter, vitlök, parmesan och citron blir en frisk, grön pesto som vänds med fullkornspasta, vita bönor och körsbärstomater. Den vanliga versionen toppas med stekt rimmat fläsk, och peston görs också ofta på valnötter.
- 25 minTid
- 19 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 24 krper portion
- 510kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 150 gGrönkål, utan grova stjälkar
- 250 gVita bönor, 1 burk, avrunna
- 300 gFullkornspasta
- 3 ½ mskHasselnötter
- 1 klyftaVitlök
- 40 gParmesan, finriven
- 2 mskOlivolja
- ½Citron
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 300 gKörsbärstomat
Gör så här
- Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan. Lägg ner grönkålen i 1 minut, lyft upp den med en hålslev och krama ur vattnet. Skölj bönorna och låt dem rinna av.
- Koka pastan i samma vatten enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i bönorna den sista minuten så att de blir varma. Spara 2 dl av kokvattnet och häll av.
- Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills de doftar. Mixa grönkål, nötter, vitlök, parmesan, olja och saften från citronen till en grov pesto. Smaka av med salt och peppar.
- Halvera körsbärstomaterna.
- Vänd pasta och bönor med peston och späd med pastavatten tills den blir krämig och täcker pastan. Lägg upp och toppa med körsbärstomaterna.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
