Griljerad julskinka med potatis och rödbetssallad
Rimmad skinka som bakas långsamt i ugnen och griljeras med senap och ströbröd – mittpunkten på julbordet. Här med kokt potatis, senap och rödbetssallad; resten blir pålägg i mellandagarna. Skinkan kan också kokas, och då får du spad till dopp i grytan.
- 2 h 05Tid
- 39 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 37 krper portion
- 770kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgRimmad julskinka, benfri
- 1Ägg, bara gulan
- 3 mskSenap, till griljeringen
- 2 tskSocker
- 3 ½ mskStröbröd
Tillbehör
- 1 kgPotatis
- efter smakSalt
- 300 gInlagda rödbetor, avrunna
- 1Äpple
- 1 dlCrème fraîche
- 3 ½ mskMajonnäs
- efter smakSvartpeppar
- 4 mskSenap, till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 125 °C. Lägg skinkan i en ugnsform och stick in en stektermometer i den tjockaste delen.
- Baka skinkan längst ner i ugnen tills termometern visar 70 °C, cirka 1 ½ timme.
- Gör rödbetssalladen: skär rödbetorna och äpplet i små tärningar. Rör ihop crème fraîche och majonnäs, vänd ner rödbetor och äpple och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
- Skala potatisen, lägg den i en kastrull och täck med vatten. Salta.
- Ta ut skinkan och höj ugnen till 200 °C. Skär bort svålen men låt fettet sitta kvar.
- Vispa ihop äggulan, senapen och sockret och pensla det över skinkans ovansida. Strö över ströbrödet.
- Griljera skinkan mitt i ugnen tills den fått fin färg, cirka 15 minuter.
- Sätt på potatisen när skinkan går in för griljering och koka den mjuk, cirka 20 minuter.
- Låt skinkan vila några minuter och skär den i tunna skivor. Häll av potatisen och servera med skinka, rödbetssallad och senap.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
