Grön chutney – koriander och mynta med chili och lime
Koriander och mynta som mixas färskt med grön chili, ingefära, lime och en sked rostade kikärtor: hari chutney till parathas, pakoras, samosas, kebab och smörgåsar. De rostade kikärtorna (eller några jordnötter) gör den tjock så att den inte blir vattnig; en del tar en vitlöksklyfta, och till tikka rörs den ner i avrunnen yoghurt. Ett jainhem utesluter ingefäran. Den håller 2–3 dagar i kylen.
- 10 minTid
- 10 minAktiv tid
- 4Portioner
- 1 gprotein per portion
- 20kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 50 gKoriander, blad och tunna stjälkar
- 25 gMynta, bladen
- 2Gröna chilifrukter
- 5 gIngefära, en bit på 1 cm
- 1 mskRostade delade kikärtor (pottukadalai)
- 3 krmSpiskummin, hel
- ½Lime, saften
- efter smakSalt
- ≈ 3 mskVatten, iskallt
Gör så här
- Plocka myntabladen från stjälkarna. Skölj koriandern och myntan i rikligt med vatten och låt rinna av väl.
- Lägg örterna i mixern med grön chili, ingefära, rostade kikärtor, spiskummin, limesaft, salt och det iskalla vattnet. Mixa till en slät, tjock röra och skrapa ner från kanterna en eller två gånger. Det kalla vattnet håller färgen klargrön.
- Smaka av med mer salt eller lime. Servera, eller förvara chutneyn täckt i kylen.
