Grönsaksbulgur med stekt ägg
Bulgur som kokas i buljong och steks ihop med lök, paprika, zucchini och gröna ärter, kryddat med spiskummin och paprika. Toppas med ett stekt ägg per person, en klick yoghurt och persilja: ett snabbt sätt att få en hel middag på bordet.
- 25 minTid
- 24 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 20 krper portion
- 440kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- ≈ 6 dlVatten
- 1 tärningGrönsaksbuljong
- 3 dlBulgur
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 2Paprikor
- 1Squash
- 1 ½ mskOlivolja
- 1 tskSpiskummin
- 1 tskPaprikapulver
- 1 mskTomatpuré
- 2 dlGröna ärter, frysta
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 1 tskRapsolja, till äggen
- 4Ägg
- 2 dlNaturell yoghurt
- 3 ½ mskPersilja
Gör så här
- Koka upp vattnet med buljongtärningen i en kastrull. Rör ner bulguren och sänk värmen.
- Låt bulguren koka under lock på svag värme enligt anvisningen på förpackningen, cirka 10 minuter, tills vätskan sugits upp.
- Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikorna och skär dem och zucchinin i 1 cm stora tärningar.
- Fräs lök, paprika och zucchini i olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme i cirka 5 minuter. Rör ner vitlök, spiskummin, paprikapulver och tomatpuré och fräs en minut till.
- Vänd ner bulguren och ärterna i pannan och stek under omrörning i 3 minuter, tills allt är varmt. Smaka av med salt och peppar.
- Stek äggen i rapsoljan i en annan stekpanna tills vitorna stelnat men gulorna fortfarande är mjuka.
- Hacka persiljan. Lägg upp bulguren och toppa med ett ägg per person, en klick yoghurt och persilja.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
