Gulasch med kokt potatis

Ingredienser för 4 portioner

• 1 kgHögrev, i 4 cm stora tärningar
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 3 mskRapsolja
• 3Gula lökar, hackad
• 1Paprika, i tärningar
• 2 klyftorVitlök, hackade
• 2 mskPaprikapulver
• 3 krmSpiskummin
• 2 mskTomatpuré
• 200 mlRött vin
• 500 mlKöttbuljong
• 2Lagerblad

Tillbehör

• 1 kgPotatis

Gör så här

1. Skär köttet i 4 cm stora tärningar, torka dem torra med hushållspapper och salta och peppra.
2. Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta och bryn köttet i omgångar på hög värme, tills det har fått fin färg runt om. Lyft upp det på en tallrik.
3. Sänk till medelvärme och fräs löken, paprikan och vitlöken i samma gryta i cirka 10 minuter, tills löken är mjuk och gyllene.
4. Dra grytan från värmen och rör ner paprikapulvret, spiskumminen och tomatpurén – paprikapulvret blir beskt om det bränns. Lägg tillbaka köttet, häll i vinet och låt koka ett par minuter.
5. Häll på buljongen, lägg i lagerbladen och låt koka upp.
6. Lägg på locket och låt sjuda på svag värme i cirka 1 timme och 45 minuter. Rör om då och då, tills köttet är riktigt mört och såsen har tjocknat.
7. Skala potatisen medan grytan puttrar och dela de största.
8. Koka potatisen mjuk i saltat vatten, cirka 20–25 minuter, och häll av.
9. Ta av locket och låt grytan koka ihop några minuter om såsen är tunn. Plocka bort lagerbladen och smaka av med salt och peppar.
10. Servera gulaschen med den kokta potatisen.

Fler recept

• Milanesa – panerad tunn biff med potatismos50 min · ≈ $ 6.150/port.
• Asado – grillade revben, flankstek och korv med sallad2 h
• Churrasco – stekt rumpstek med blandad sallad30 min · ≈ $ 5.100/port.
• Milanesa napolitana – panerad biff med tomatsås, skinka och ost, med potatismos55 min · ≈ $ 6.750/port.