Khichdi med yoghurt och papad (ris och mungdal kokt mjukt med ghee)
Ris och gul mungdal som kokas mjukt i en och samma gryta med ghee, spiskummin, asafetida och ingefära: tröstmaten för trötta kvällar och för den som är krasslig. Den äts med yoghurt och papad (och indisk pickle om man har). Khichdi har varken lök eller vitlök, och i ett jainhem tar man torkad ingefära i stället för färsk.
- 35 minTid
- 15 minAktiv tid
- 4Portioner
- 19 gprotein per portion
- 500kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 200 gRis
- 150 gMungdal (delade gula mungbönor)
- 3 mskGhee (klarifierat smör)
- 1 tskSpiskummin, hel
- 1 krmAsafetida (hing)
- 1 tskIngefära, riven
- 3 krmGurkmeja
- efter smakSalt
- ≈ 1,5 lVatten
Tillbehör
- 400 gNaturell yoghurt
- 4Papad (indiska linsflarn)
Gör så här
- Skölj riset och mungdalen tillsammans i tre–fyra omgångar vatten och låt rinna av.
- Hetta upp 2 msk ghee i tryckkokaren och lägg i spiskumminfröna. När de sprakar, tillsätt asafetida och ingefära och sedan ris och dal, och rör runt i en minut.
- Tillsätt gurkmeja, salt och vattnet, rör om och stäng tryckkokaren.
- Tryckkoka på medelvärme tills ventilen har visslat 4 gånger, cirka 15 minuter, och låt sedan trycket sjunka av sig självt.
- Rosta under tiden papadflarnen ett i taget över låg gaslåga och vänd dem med en tång tills de pöser upp och blir krispiga.
- Öppna tryckkokaren och rör om ordentligt så att khichdin blir krämig; späd med lite hett vatten om du vill ha den lösare. Servera varm med en klick ghee ovanpå, yoghurt och papad.
