Kikärtssoppa med tomat och spiskummin
Mustig soppa på kikärtor, krossade tomater och morot, kryddad med spiskummin och paprika och mixad till hälften så att den blir krämig men har kvar lite tuggmotstånd. Spenat rörs ner på slutet, och rostade sesamfrön och grovt bröd följer med. Den som vill kan toppa med en klick vitlöksyoghurt eller smetana.
- 30 minTid
- 21 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 25 krper portion
- 460kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök
- 2Morötter
- 2 klyftorVitlök
- 1 mskOlivolja
- 2 tskSpiskummin
- 1 tskPaprikapulver
- 2 mskTomatpuré
- 500 gKikärtor, 2 burkar, avrunna
- 400 gKrossade tomater
- ≈ 6 dlVatten
- 1 tärningGrönsaksbuljong
- 2 mskSesamfrön
- 130 gBabyspenat
- ½Citron
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 8 skivorBröd, grovt, gärna fullkorn
Gör så här
- Skala och hacka löken, morötterna och vitlöken.
- Fräs grönsakerna i oljan i en kastrull på medelvärme i cirka 5 minuter, tills löken mjuknat. Rör ner spiskummin, paprikapulver och tomatpuré och fräs en minut till.
- Skölj kikärtorna och lägg dem i kastrullen med krossade tomater och vatten. Smula ner buljongtärningen och koka upp.
- Låt soppan sjuda under lock i cirka 12 minuter, tills morötterna är mjuka.
- Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de fått lite färg.
- Mixa ungefär hälften av soppan med en stavmixer. Rör ner spenaten och låt den sjunka ihop. Smaka av med saft från citronen, salt och peppar.
- Toppa soppan med sesamfrön och servera med brödet.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
