Kokosfisk med sej, paprika och ris
Sejbitar som bryns lätt och sedan sjuder några minuter i en sås av lätt kokosmjölk, röd currypasta, ingefära och lime, med paprika, broccoli och sockerärtor. Servera med fullkornsris. Torsk eller kolja går lika bra, och många kryddar med curry och kokosflingor i stället för currypasta.
- 30 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 51 krper portion
- 460kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2Paprikor, i strimlor
- 250 gBroccoli, i små buketter
- 2 tskIngefära, riven
- 1Lime, rivet skal och saft
- 500 gSejfilé, i portionsbitar
- efter smakSalt
- 2 mskStröbröd
- 1 mskRapsolja
- 200 gSockerärtor
- 2 ½ dlLätt kokosmjölk
- 1 mskRöd currypasta
- 1 tärningHönsbuljong, tärning
Tillbehör
- 2 ½ dlFullkornsris
Gör så här
- Skölj riset och koka det enligt anvisningen på förpackningen, cirka 25 minuter.
- Kärna ur och strimla paprikorna och dela broccolin i små buketter. Riv ingefäran. Riv skalet av limen och pressa saften.
- Salta fisken och vänd bitarna i ströbrödet.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna och bryn fisken 1–2 minuter per sida, tills den fått lite färg. Lyft upp fisken på en tallrik.
- Fräs paprika, broccoli och sockerärtor i samma panna i 2 minuter. Häll i kokosmjölken, rör ner currypastan, smula ner buljongtärningen och tillsätt ingefära och limeskal. Låt koka upp.
- Lägg tillbaka fisken i såsen och låt sjuda under lock i 4 minuter, tills fisken är vit rakt igenom. Smaka av med limesaft och salt.
- Servera kokosfisken med riset.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
