Krämig rotfruktssoppa med cottage cheese och grovt bröd
Slät, mättande soppa på potatis, morötter, kålrot och palsternacka som kokas mjuka i buljong med lök, vitlök och timjan och mixas krämig med crème fraîche. Toppa med cottage cheese och ät med grovt bröd. Rotfrukterna kan bytas efter vad som finns hemma; med kokosmjölk, ingefära och lime blir soppan mer asiatisk.
- 45 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 20 krper portion
- 630kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 500 gPotatis, mjölig
- 3Morötter
- 300 gKålrot
- 1Palsternacka
- 1 mskSmör
- 1 tskTimjan, torkad
- ≈ 1 lVatten
- 2 tärningarGrönsaksbuljong, tärningar
- 2 dlCrème fraîche
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 250 gCottage cheese
Tillbehör
- 8 skivorBröd, grovt
Gör så här
- Skala och hacka löken och vitlöken. Skala potatis, morötter, kålrot och palsternacka och skär dem i bitar, cirka 2 cm.
- Fräs lök och vitlök i smöret i en stor kastrull i ett par minuter, utan att de tar färg. Lägg i rotfrukterna och timjanen.
- Häll på vattnet, smula ner buljongtärningarna och koka upp.
- Låt soppan koka under lock i cirka 20 minuter, tills rotfrukterna är helt mjuka.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner crème fraîchen och värm upp. Smaka av med salt och peppar och späd med lite vatten om soppan är för tjock.
- Servera soppan i djupa tallrikar med en klick cottage cheese och grovt bröd till.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
