Krämig svampsoppa
Len och fyllig soppa på smörstekta champinjoner, timjan och grädde, med smörgåsar till. På hösten görs den gärna på kantareller eller blandad skogssvamp.
- 40 minTid
- 26 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 22 krper portion
- 550kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gChampinjon, skivade
- 1Gul lök, hackad
- 1 klyftaVitlök, hackad
- 3 mskSmör, till soppan
- 2 mskVetemjöl
- ≈ 8 dlVatten
- 2 tärningarGrönsaksbuljong
- 1 tskTimjan, torkad
- 2 dlVispgrädde
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 8 skivorBröd
- 2 mskSmör, till brödet
Gör så här
- Skiva champinjonerna och hacka löken och vitlöken.
- Stek svampen i smöret i en tjockbottnad kastrull på hög värme tills den har fått fin färg och vätskan har kokat in, cirka 8 minuter. Lägg i lök och vitlök och fräs 2 minuter till.
- Strö över mjölet och rör om. Späd med vattnet lite i taget under omrörning, smula i buljongtärningarna och lägg i timjan.
- Låt soppan sjuda under lock i 15 minuter.
- Bred smör på brödskivorna.
- Mixa soppan slät med en stavmixer, eller låt lite svampbitar vara kvar om du vill. Rör ner grädden, låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan med smörgåsarna.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
