Kycklingfrikassé med ris
Kycklingbitar som puttras med lök, morot, vitt vin och buljong, där såsen reds av med äggulor, grädde och citron. En äldre hemklassiker i Argentina som serveras med vitt ris eller potatismos.
- 1 h 10Tid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- 52 gprotein per portion
- 930kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1,2 kgKycklingben, 4 hela kycklingben, delade
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 2 mskSmör
- 1 mskRapsolja
- 2Gula lökar, hackade
- 2Morötter, i slantar
- 1 mskVetemjöl
- 150 mlVitt vin
- 400 mlHönsbuljong
- 1Lagerblad
- 100 mlVispgrädde
- 2Ägg, bara gulorna
- ½Citron, saften
- 2 mskPersilja, hackad
Tillbehör
- 250 gRis
Gör så här
- Salta och peppra kycklingbitarna. Bryn dem runt om i smör och olja i en stor gryta, cirka 10 minuter, och lägg upp dem.
- Fräs lök och morot i samma gryta i 8 minuter, tills löken är mjuk.
- Strö över mjölet och rör om i 1 minut. Häll i vinet och låt koka ihop i 2 minuter.
- Tillsätt buljong och lagerblad, lägg tillbaka kycklingen och låt koka upp.
- Låt sjuda under lock i 35 minuter, tills kycklingen är mör.
- Koka under tiden riset i rikligt med saltat vatten i cirka 15 minuter och häll av.
- Vispa ihop äggulorna, grädden och citronsaften i en skål.
- Ta grytan från värmen. Vispa ner en slev av den heta såsen i äggblandningen och häll sedan tillbaka allt i grytan. Värm försiktigt under omrörning i 2–3 minuter, utan att det kokar, tills såsen tjocknat.
- Strö över persiljan och servera med riset.
