Lapskojs med rödbetor
Gammaldags husmanskost där nötkött, potatis, lök och morot kokas ihop med kryddpeppar och lagerblad tills potatisen börjar falla sönder och grytan blir tjock och mosig. Serveras med inlagda rödbetor. Förr gjordes den ofta på rimmat kött eller rester av kokt kött.
- 1 h 50Tid
- 44 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 40 krper portion
- 550kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 600 gHögrev
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 2 mskSmör
- 2Gula lökar
- ≈ 7 dlVatten
- 1 tärningKöttbuljong
- 8 kornKryddpeppar
- 2Lagerblad
- 1 kgPotatis
- 2Morötter
- 3 mskPersilja, hackad
Tillbehör
- 200 gInlagda rödbetor
Gör så här
- Skär köttet i tärningar på cirka 2 cm. Torka dem torra och salta och peppra.
- Bryn köttet i smöret i omgångar i en tjockbottnad gryta.
- Skala och hacka löken och fräs den med köttet i ett par minuter. Häll på vattnet, smula i buljongtärningen och lägg i kryddpepparn och lagerbladen. Låt koka upp.
- Låt sjuda under lock i 50 minuter.
- Skala potatisen och morötterna medan köttet puttrar. Skär potatisen i bitar på 2–3 cm och morötterna i skivor.
- Lägg potatisen och morötterna i grytan och låt sjuda under lock i cirka 25 minuter, tills potatisen är så mjuk att den börjar falla sönder.
- Fiska upp lagerbladen. Rör kraftigt, eller mosa lätt med en gaffel, så att en del av potatisen faller sönder och grytan blir tjock och grov. Späd med lite vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt och peppar och rör ner persiljan.
- Servera lapskojsen med inlagda rödbetor.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
