Laxpaj med purjolök och dill
Frasigt pajskal med bitar av laxfilé, fräst purjolök och dill i en krämig äggstanning med citronskal och lite ost. God varm eller ljummen med en grönsallad. Många gör den på varmrökt, kallrökt eller gravad lax i stället, eller lägger i spenat.
- 1 h 30Tid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 37 krper portion
- 820kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 3 dlVetemjöl
- 130 gSmör, kallt, i bitar, till pajskalet
- ≈ 2 mskVatten, kallt
- 1Purjolök, liten
- 1 mskSmör, till stekning
- 300 gLaxfilé, utan skinn
- ½Dill, knippe
- ½Citron, rivet skal
- 3Ägg
- 2 dlMjölk
- 1 dlVispgrädde
- 80 gRiven ost
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- ½Sallad
Gör så här
- Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, cirka 24–26 cm, och nagga botten med en gaffel.
- Ställ pajskalet i kylen i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 °C. Skölj och skiva purjolöken och fräs den mjuk i smöret. Skär laxen i bitar och hacka dillen.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
- Riv citronskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde med citronskalet, salt och peppar.
- Fördela purjolök, lax och dill i pajskalet. Häll på äggstanningen och strö över osten.
- Grädda pajen mitt i ugnen i 30 minuter, tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg.
- Skölj och skär salladen medan pajen är i ugnen.
- Låt pajen stå i 5 minuter innan du skär den, och servera med salladen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
