Linssoppa med tomat
Mättande och billig soppa på röda linser, tomat och kokosmjölk, smaksatt med spiskummin.
- 35 minTid
- 15 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 22 krper portion
- 620kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 mskOlivolja
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 2Morötter
- 1 tskSpiskummin, malen
- 1 tskPaprikapulver
- 2 mskTomatpuré
- 3 dlRöda linser
- 400 gKrossade tomater
- ≈ 1 lVatten
- 2 tärningarGrönsaksbuljong
- 4 dlKokosmjölk
- ½Citron
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 8Knäckebröd, till servering (valfritt)
Gör så här
- Skala och hacka löken och vitlöken. Skala morötterna och skär dem i små tärningar.
- Fräs löken, vitlöken och morötterna i oljan i en rymlig kastrull i 3–4 minuter utan att de tar färg. Rör ner spiskummin, paprikapulver och tomatpuré och fräs ytterligare en minut.
- Skölj linserna i ett durkslag. Lägg dem i kastrullen med de krossade tomaterna, vattnet och buljongtärningarna och låt koka upp.
- Låt soppan sjuda under lock i cirka 20 minuter, tills linserna är helt mjuka. Rör om då och då.
- Rör ner kokosmjölken och mixa soppan slät med en stavmixer, eller låt den vara lite grov. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
- Servera soppan het, gärna med knäckebröd.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
