Macher jhol – bengalisk fiskgryta med potatis, med ris
Bengalens vardagliga fiskgryta: skivor av rohu (indisk karp) och potatis som steks i senapsolja och puttrar i en tunn sås med ingefära och spiskummin, utan lök och vitlök – med mycket ris. På vintern lägger många i blomkål, och maacher kalia är den fylligare varianten med lök och garam masala.
- 50 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- 35 gprotein per portion
- 640kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 8 skivorRohu (indisk karp)
- 1 tskGurkmeja
- efter smakSalt
- 4 mskSenapsolja
- 300 gPotatis, skalad, i stavar
- 3 krmSvartkummin (nigellafrön)
- 3Gröna chilifrukter, skårade på längden
- 1 mskIngefära, finriven
- 1 tskSpiskummin, malen
- 1 tskMalen koriander
- 3 krmChilipulver
- 1Tomat, hackad (valfritt)
- ≈ 500 mlVatten, varmt
- 2 mskKoriander, hackad
Tillbehör
- 350 gRis
Gör så här
- Skölj fisken och gnid in den med hälften av gurkmejan och lite salt.
- Skölj riset och sätt på en stor kastrull med vatten till riset.
- Koka riset i det bubblande vattnet utan lock tills kornen är mjuka, 12–15 minuter. Häll av vattnet och håll riset varmt under lock.
- Hetta under tiden upp senapsoljan i en kadai (indisk wok) tills den ryker och sänk värmen lite. Stek fisken några bitar i taget, 2–3 minuter per sida, tills den är gyllene, och lägg upp den.
- Stek potatisen i samma olja tills den fått färg i kanterna, cirka 5 minuter, och lägg upp den.
- Fräs nigellafröna och chilin i oljan några sekunder. Tillsätt ingefära, mald spiskummin, mald koriander, chilipulver, resten av gurkmejan och en skvätt vatten, och stek i 2 minuter tills oljan skiljer sig.
- Lägg i tomaten och låt den fräsa 2 minuter. Lägg tillbaka potatisen, häll på det varma vattnet och salta. Lägg på lock och låt sjuda tills potatisen nästan är mjuk, cirka 10 minuter.
- Lägg ner fisken och låt sjuda utan lock i 5 minuter, ös såsen över, tills fisken är genomkokt. Strö över koriander.
- Servera riset med såsen över, en bit fisk och lite potatis till var och en.
