Makki di roti – majsmjölsbröd stekt med ghee
Punjabs vinterbröd: majsmjöl (makki ka atta) som knådas med varmt vatten, klappas ut för hand och steks krispigt med ghee på tawan, och äts med sarson ka saag, en klick vitt smör och en bit jaggery. Majsmjöl saknar gluten, så degen spricker lätt: knåda den väl och forma varje bröd mellan blöta handflator eller på en plastfolie; nybörjare knådar in en sked attamjöl. En del blandar riven rättika eller färsk bockhornsklöver i degen. Bröden passar som de är i ett jainhem.
- 40 minTid
- 39 minAktiv tid
- 4Portioner
- 7 gprotein per portion
- 420kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 300 gMajsmjöl (makki ka atta)
- efter smakSalt
- ≈ 250 mlVatten, varmt
- 2 mskGhee (klarifierat smör), till stekning
- 50 gSmör, vitt osaltat smör (makhan), till servering
Gör så här
- Blanda majsmjölet med en nypa salt, tillsätt det varma vattnet lite i taget och knåda väl med handloven i cirka 5 minuter, tills degen är mjuk och slät. Håll den täckt.
- Baka ett bröd i taget: knåda en degboll stor som en citron en gång till och klappa ut den mellan blöta handflator (eller på en plastfolie) till en tjock rund kaka, 12–15 cm. Grädda på en het tawa tills den fått fläckar undertill, vänd och stek sedan båda sidor med lite ghee tills de är krispiga och gyllene. Gör cirka 8 och håll dem varma i en handduk.
- Servera bröden varma med en klick vitt smör på varje.
