Masor tenga med ris (assamesisk syrlig fiskgryta med tomat)
Assams lätta, syrliga fiskgryta för varma dagar: rohu (indisk karp) som steks i senapsolja och sjuder i en tunn tomatbuljong med bockhornsklöverfrön och grön chili, syrad med lime på slutet och utan lök och vitlök. Andra hem syrar den med ou tenga (elefantäpple) eller thekera; den äts med mycket ris.
- 40 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- 34 gprotein per portion
- 590kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 8 skivorRohu (indisk karp)
- 1 tskGurkmeja
- efter smakSalt
- 4 mskSenapsolja
- 3 krmBockhornsklöverfrön
- 3Gröna chilifrukter, skårade på längden
- 4Tomater, mogna, hackade
- ≈ 500 mlVatten, varmt
- 1Lime, saften
- 2 mskKoriander, hackad
Tillbehör
- 350 gRis
- ≈ 800 mlVatten, till riset
Gör så här
- Skölj fisken och gnid in den med hälften av gurkmejan och lite salt.
- Skölj riset två–tre gånger, lägg det i en kastrull med vattnet och koka upp.
- Lägg på lock, sänk till svag värme och låt riset koka i 15 minuter tills vattnet har sugits upp. Låt det stå under lock.
- Hacka tomaterna och skåra chilin under tiden.
- Hetta upp senapsoljan i en kadai (indisk wok) tills den ryker och sänk värmen lite. Stek fisken lätt, cirka 2 minuter per sida, och lägg upp den.
- Lägg bockhornsklöverfröna i samma olja och låt dem mörkna några sekunder. Tillsätt tomaterna, resten av gurkmejan och lite salt, lägg på lock och låt dem bli alldeles mjuka, cirka 6 minuter. Mosa dem med en sked.
- Häll i det varma vattnet och lägg i chilin. Koka upp och låt koka 3 minuter.
- Lägg ner fisken och låt sjuda utan lock i 6–8 minuter, tills den är genomkokt.
- Stäng av värmen, rör ner limesaften och strö över koriander. Servera med riset.
