Mojarra frita – friterad hel tilapia med ris och sallad
Hela tilapior (mojarra) som gnids in med vitlök och lime, vänds i mjöl och steks i rikligt med olja tills skinnet är gyllene och krispigt. Serveras med vitt ris, sallad och majstortillor – i Mexiko klassisk fastemat på fredagar.
- 55 minTid
- 50 minAktiv tid
- 4Portioner
- 47 gprotein per portion
- 860kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 4Hela tilapior, rensade och fjällade
- 4 klyftorVitlök, pressade
- 2Limefrukter, pressade
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 4 mskVetemjöl
- 5 mskRapsolja, till stekning
Tillbehör
- 250 gRis, långkornigt
- 1 mskRapsolja, till riset
- ½Gul lök, finhackad
- 1 klyftaVitlök, finhackad
- ≈ 550 mlVatten, hett
- 1 tärningHönsbuljong
- ½Sallad, strimlad
- 2Tomater, i skivor
- 1Avokado, i skivor
- 2Limefrukter, i klyftor
- 8Majstortillor
- efter smakHet chilisås
Gör så här
- Skölj riset i en sil under kallt vatten tills vattnet är nästan klart och låt det rinna av ordentligt.
- Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme och fräs riset under omrörning i cirka 5 minuter, tills det är vitt och ogenomskinligt. Rör ner den hackade löken och vitlöken och fräs 1 minut till.
- Häll på det heta vattnet, smula i buljongtärningen och salta. När det kokar, lägg på lock, sänk till svagaste värmen och låt koka i 18 minuter utan att lyfta på locket. Stäng av och låt riset stå under lock.
- Torka under tiden fiskarna med hushållspapper och skär 3 sneda snitt på varje sida. Gnid in dem utvändigt och invändigt med vitlöken, limesaften, salt och peppar.
- Gör salladen: strimla salladen, skiva tomaterna och avokadon och dela limefrukterna i klyftor.
- Vänd fiskarna i mjölet på båda sidor och knacka av överflödet.
- Hetta upp rikligt med olja, cirka 1,5 cm, i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek fiskarna två åt gången i cirka 5 minuter per sida, tills de är gyllene och krispiga och köttet släpper från benen. Låt rinna av på hushållspapper.
- Värm tortillorna i en torr stekpanna. Servera en fisk per person med ris, sallad, limeklyftor, tortillor och stark sås efter smak.
