Moong dal med ris (gul mungdal med kryddor)
Den lätta dalen: delade gula mungbönor (mungdal) som kokar mjuka utan blötläggning och smaksätts med en tadka av ghee, spiskummin, asafetida, ingefära och tomat. Det är den dal man ger barn och den som är krasslig, med ris eller roti. Många har även vitlök eller lök i tadkan, och i ett jainhem utesluts ingefäran.
- 30 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- 18 gprotein per portion
- 500kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 200 gMungdal (delade gula mungbönor)
- ≈ 750 mlVatten, till tryckkokaren
- 3 krmGurkmeja
- efter smakSalt
- ≈ 200 mlVatten, hett
- 2 mskGhee (klarifierat smör)
- 1 tskSpiskummin, hel
- 1 krmAsafetida (hing)
- 1 tskIngefära, riven
- 2Gröna chilifrukter, skårade på längden
- 1Tomat, finhackad
- 2 mskKoriander, hackad
Tillbehör
- 300 gRis, basmati eller sona masoori
- ≈ 700 mlVatten, till riset
Gör så här
- Skölj mungdalen i två–tre omgångar vatten. Lägg den i tryckkokaren med vattnet, gurkmejan och lite salt.
- Tryckkoka på medelvärme tills ventilen har visslat 3 gånger, cirka 10 minuter, och låt sedan trycket sjunka av sig självt.
- Skölj under tiden riset två–tre gånger, lägg det i en kastrull med vattnet och koka upp.
- Lägg på lock, sänk till svag värme och låt riset koka i 15 minuter tills vattnet har sugits upp. Låt det stå under lock tills det är dags att äta.
- Hacka tomaten, skåra chilin och riv ingefäran.
- Öppna tryckkokaren och vispa dalen slät. Rör ner det heta vattnet och låt det börja sjuda.
- Gör tadkan: hetta upp ghee i en liten stekpanna och lägg i spiskumminfröna. När de sprakar, tillsätt asafetida, ingefära och grön chili och sedan tomaten, och fräs tills tomaten mjuknat, cirka 3 minuter. Häll tadkan i dalen.
- Låt sjuda i 2 minuter, smaka av med salt, strö över koriander och servera med riset.
