Moussaka
Grekisk ugnsrätt med lager av rostad aubergine och kanelkryddad köttfärssås under ett tjockt täcke av bechamelsås, serverad med en grönsallad. Gör den gärna på lammfärs, eller vegetarisk med linser i stället för färs.
- 1 h 25Tid
- 38 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 54 krper portion
- 710kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2Auberginer
- 3 mskOlivolja, till auberginen
- efter smakSalt
- 1Gul lök
- 2 klyftorVitlök
- 500 gNötfärs
- 1 mskOlivolja, till stekning
- 2 mskTomatpuré
- 400 gKrossade tomater
- 3 krmKanel, malen
- 1 tskOregano, torkad
- efter smakSvartpeppar
- 3 mskSmör
- 3 ½ mskVetemjöl
- 5 dlMjölk
- 1 krmMuskotnöt, riven
- 1Ägg
- 50 gParmesan, riven
Tillbehör
- ½Sallad
- ½Gurka
- 2Tomater
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor och lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper. Pensla skivorna med olivolja på båda sidor och salta.
- Rosta auberginen i ugnen i cirka 20 minuter, tills skivorna är mjuka och har fått färg.
- Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn färsen i olivoljan i en stor stekpanna tillsammans med löken och vitlöken, och smula sönder färsen medan den steks.
- Rör ner tomatpuré, krossade tomater, kanel och oregano. Låt såsen puttra utan lock i 15 minuter, tills den har tjocknat. Smaka av med salt och peppar.
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Späd med mjölken under vispning och låt såsen koka i 3–4 minuter, tills den är tjock. Dra kastrullen från värmen och vispa ner ägget, muskoten och hälften av osten. Smaka av med salt.
- Sänk ugnen till 200 °C. Lägg hälften av auberginen i en ugnsform, cirka 20 × 30 cm, bred ut köttfärssåsen och täck med resten av auberginen. Bred över bechamelsåsen och strö över resten av osten.
- Grädda moussakan mitt i ugnen i 35–40 minuter, tills ytan är gyllenbrun.
- Skölj och riv salladen, skiva gurkan och skär tomaterna i klyftor.
- Låt moussakan vila i 10 minuter så att den sätter sig, och servera den med salladen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
