Musslor i vitvinssås med pommes frites
Blåmusslor ångkokta i vitt vin med lök, vitlök och grädde, serverade direkt ur grytan med pommes frites och aioli – moules frites på belgiskt vis. Ett gott bröd att doppa i spadet passar också.
- 40 minTid
- 34 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 51 krper portion
- 950kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 kgFärska blåmusslor
- 2 mskSmör
- 1Gul lök, finhackad
- 3 klyftorVitlök, finhackade
- 3 dlVitt vin
- 2 dlVispgrädde
- 1 dlPersilja, hackad
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 600 gPommes frites, frysta, för ugn
- 1 dlAiolisås
Gör så här
- Sätt ugnen på den temperatur som står på pommes frites-påsen, oftast 225 °C. Bred ut pommes fritesen på en plåt med bakplåtspapper.
- Ugnsbaka pommes fritesen i cirka 20 minuter, tills de är gyllene. Vänd dem en gång.
- Rensa musslorna: borsta skalen, dra bort skägget och skölj dem i kallt vatten. Släng musslor som är trasiga och öppna musslor som inte stänger sig när du knackar på dem.
- Finhacka löken och vitlöken.
- Smält smöret i en stor kastrull med lock och fräs löken och vitlöken i 2–3 minuter, tills de är mjuka.
- Häll i vinet och låt det koka upp.
- Lägg i musslorna, lägg på locket och låt dem koka på hög värme i 4–6 minuter. Skaka kastrullen några gånger, tills musslorna har öppnat sig.
- Häll i grädden, peppra och låt det bli varmt i 1 minut. Släng musslor som inte har öppnat sig och strö över persiljan.
- Servera musslorna med spadet i djupa tallrikar, med pommes frites och aioli.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
