Nässelsoppa med ägghalvor
Vårens första gröna: len soppa på unga brännässlor, toppad med kokta ägghalvor och med knäckebröd och ost till. Utanför säsong går det lika bra att göra den på fryst bladspenat.
- 35 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 21 krper portion
- 500kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 lBrännässlor, unga skott, löst packade
- 1Gul lök, finhackad
- 2 mskSmör, till soppan
- 2 mskVetemjöl
- ≈ 1 lVatten
- 2 tärningarGrönsaksbuljong
- 1 dlVispgrädde
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar, gärna vitpeppar
- 4Ägg
Tillbehör
- 8Knäckebröd
- 2 mskSmör, till knäckebrödet
- 100 gHårdost, i skivor
Gör så här
- Lägg äggen i en kastrull, täck med kallt vatten och koka upp.
- Koka äggen i 8 minuter och spola dem sedan kalla.
- Skölj nässlorna noga i kallt vatten – använd handskar – och plocka bort grova stjälkar.
- Fräs löken mjuk i smöret i en kastrull i cirka 3 minuter, utan att den tar färg. Strö över mjölet och rör om.
- Späd med vattnet lite i taget under omrörning, smula i buljongtärningarna och låt koka upp.
- Lägg i nässlorna och låt soppan sjuda i 5 minuter, tills nässlorna är mjuka.
- Bred smör på knäckebrödet och lägg på osten.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner grädden, låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
- Skala och halvera äggen. Servera soppan med ägghalvorna ovanpå och knäckebrödet bredvid.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
