Neer dosa – tunna rispannkakor från Mangalore
Mangalores spetstunna ”vattendosor”: blötlagt ris som mixas med lite kokos till en smet tunn som mjölk, utan jäsning, och gräddas under lock i pannan utan att vändas. De viks mjuka och äts med kori gassi (kycklinggryta), ghee roast eller fiskcurry, eller till frukost med kokoschutney eller kokos och jaggery. Lägg riset i blöt i 4 timmar eller över natten (det räknas inte in i tiden). Jainhem gör dem precis så här.
- 35 minTid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- 6 gprotein per portion
- 350kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 300 gRis, t.ex. sona masoori, blötlagt i 4 timmar
- 50 gFärskriven kokos, färsk eller fryst
- ≈ 1 lVatten
- efter smakSalt
- 1 mskRapsolja, till pannan
Gör så här
- Häll av det blötlagda riset och mixa det med kokosen och en del av vattnet till en helt slät smet utan korn.
- Häll smeten i en stor bunke och rör ner resten av vattnet och salt. Den ska vara tunn och vattnig, som mjölk.
- Hetta upp en tawa eller non-stick-panna på medelhög värme och torka av den med lite olja. Rör om i smeten och stänk en slev över den heta pannan, från kanten och inåt, och fyll i de största hålen. Lägg på lock och grädda i cirka en minut, tills dosan stelnat och är vit med spetsliknande hål och kanterna släpper. Vänd den inte: vik den i fyra, lägg den på ett fat och gör resten på samma sätt. Rör om i smeten varje gång.
