Paneer tikka med naan (grillad paneer i yoghurtmarinad)

Ingredienser för 4 portioner

• 2 mskKikärtsmjöl
• 150 gTurkisk yoghurt
• 2 tskKashmiri chilipulver
• 1 krmGurkmeja
• 1 tskMalen koriander
• 1 tskSpiskummin, rostad och malen
• 3 krmGaram masala
• 1 tskTorkade bockhornsklöverblad (kasuri methi), smulad
• 1 mskIngefära- och vitlökspasta
• 1Lime, saften
• 2 mskSenapsolja
• efter smakSalt
• 400 gPaneer, i 3 cm tärningar
• 1Paprika, grön, i 3 cm bitar
• 1Gul lök, i klyftor, isärplockade
• 1 tskChaat masala (kryddblandning)

Tillbehör

• 50 gKoriander, blad och tunna stjälkar
• 25 gMynta, bladen
• 2Gröna chilifrukter
• 4Naanbröd naturell
• 2 mskSmör, att pensla naan med

Gör så här

1. Rosta kikärtsmjölet i en torr panna på svag värme i en minut tills det doftar nötigt. Rör ihop det med yoghurten, kashmirichili, gurkmeja, malen koriander, spiskummin, garam masala, kasuri methi, ingefära- och vitlökspasta, hälften av limesaften, hälften av senapsoljan och salt till en tjock marinad.
2. Vänd försiktigt ner paneer, paprika och lök i marinaden så att allt täcks.
3. Låt marinera i kylen i 30 minuter.
4. Mixa grön chutney under tiden: koriander, mynta, grön chili, resten av limesaften, lite salt och 2–3 matskedar vatten till en slät sås.
5. Sätt ugnen på 230 °C. Trä paneer, paprika och lök omväxlande på spett (eller lägg dem på ett galler över en plåt) och ringla över resten av senapsoljan.
6. Grilla högt upp i ugnen i 15–18 minuter, vänd en gång, tills kanterna har fått svarta prickar.
7. Värm naanbröden på en het tawa (platt stekhäll) under tiden och pensla dem med smör.
8. Strö chaat masala över paneertikkan och servera med naan och grön chutney.

Fler recept

• Dal tadka med ris – gul dal med kryddor stekta i ghee40 min
• Sambar med ris – sydindisk linsgryta med tamarind och grönsaker45 min
• Jeera aloo med roti (potatis stekt med spiskummin)50 min
• Aloo gobi med roti (potatis och blomkål med gurkmeja och spiskummin)50 min