Parisare med stekt ägg och rödbetor
Gammal husmansklassiker: nötfärs som breds ut på brödskivor och steks i smör tills köttet har fått färg och brödet blivit frasigt. Toppa med stekt ägg och servera med rödbetor, kapris, hackad lök och sallad – eller gör som förr och lägg en rå äggula på toppen.
- 30 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 38 krper portion
- 580kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gNötfärs
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 4 skivorBröd, stora skivor vitt bröd
- 3 mskSmör, till stekning
- 4Ägg
- 1 mskSmör, till äggen
- 1Rödlök
- 3 mskKapris i lag
- 150 gInlagda rödbetor
Tillbehör
- ½Sallad
- ½Gurka
- 2Tomater
Gör så här
- Blanda färsen med salt och peppar. Dela den i fyra delar och bred ut den på brödskivorna ända ut i kanterna, gärna en bit utanför eftersom färsen krymper. Tryck fast den ordentligt.
- Skala och finhacka rödlöken, tärna rödbetorna och låt kaprisen rinna av. Lägg dem i var sin liten skål.
- Skölj och riv salladen, skiva gurkan och skär tomaterna i klyftor.
- Hetta upp smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i parisarna med köttsidan nedåt och stek dem i cirka 5 minuter, tills köttet har fått fin färg. Vänd och stek brödsidan i 2–3 minuter, tills den är gyllene och frasig. Stek i två omgångar, eller i två pannor, om de inte får plats.
- Stek äggen i smöret i en annan panna – låt gulorna vara krämiga. Salta och peppra.
- Lägg ett stekt ägg på varje parisare och servera genast med rödlök, kapris, rödbetor och sallad.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
