Pasta Alfredo – fettuccine i krämig parmesansås

Ingredienser för 4 portioner

• 400 gPasta, fettuccine
• 3 mskSmör
• 3 klyftorVitlök, finhackade
• 190 gFärskost, i bitar
• 250 mlMjölk
• 230 mlMatlagningsgrädde
• 80 gParmesan, riven
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar

Gör så här

1. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
2. Koka pastan al dente enligt förpackningen, cirka 10–12 minuter.
3. Smält under tiden smöret i en stor stekpanna på låg värme och fräs vitlöken i 2 minuter utan att den tar färg.
4. Lägg i färskosten och häll på mjölken. Vispa tills osten har smält och såsen är slät.
5. Rör ner matlagningsgrädden och parmesanen och låt såsen sjuda försiktigt i 2–3 minuter, tills den tjocknat lite. Smaka av med salt och peppar.
6. Spara en kopp av kokvattnet och häll av pastan. Vänd pastan i såsen på låg värme i 1 minut och späd med lite kokvatten om den blir för tjock. Servera genast.

Fler recept

• Huevos a la mexicana – äggröra med tomat, lök och chili20 min · ≈ $12/port.
• Chilaquiles verdes – tortillachips i grön salsa med stekt ägg40 min · ≈ $20/port.
• Enfrijoladas – majstortillor i svart bönsås30 min
• Chiles rellenos – fyllda poblanopaprikor i tomatbuljong1 h · ≈ $40/port.