Pescado al mojo de ajo – fisk i vitlökssmör med ris och sallad
Fiskfiléer som steks gyllene och överöses med smör med massor av hackad vitlök, lime och persilja. Serveras med vitt ris och en enkel sallad. Vitlöken får fräsa långsamt så att den blir söt och gyllene, inte besk.
- 45 minTid
- 41 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $37per portion
- 710kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 650 gTilapiafilé, 4 filéer
- 1Lime, pressad
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 3 mskVetemjöl
- 2 mskRapsolja, till stekning
- 4 mskSmör
- 8 klyftorVitlök, finhackade
- 2 mskPersilja, hackad
Tillbehör
- 250 gRis, långkornigt
- 1 mskRapsolja, till riset
- ½Gul lök, finhackad
- 1 klyftaVitlök, finhackad, till riset
- ≈ 550 mlVatten, hett
- 1 tärningHönsbuljong
- ½Sallad, strimlad
- 2Tomater, i skivor
- 1Avokado, i skivor
- 2Limefrukter, i klyftor
Gör så här
- Skölj riset i en sil under kallt vatten tills vattnet är nästan klart och låt det rinna av ordentligt.
- Hetta upp oljan till riset i en kastrull på medelvärme och fräs riset under omrörning i cirka 5 minuter, tills det är vitt och ogenomskinligt. Rör ner löken och vitlöken och fräs 1 minut till.
- Häll på det heta vattnet, smula i buljongtärningen och salta. När det kokar, lägg på lock, sänk till svagaste värmen och låt koka i 18 minuter utan att lyfta på locket.
- Torka under tiden fiskfiléerna med hushållspapper och krydda dem med limesaft, salt och peppar.
- Gör salladen: strimla salladen, skiva tomaterna och avokadon och dela limefrukterna i klyftor.
- Smält smöret i en liten kastrull på låg värme och fräs vitlöken i cirka 5 minuter under omrörning, tills den är ljust gyllene. Bränd vitlök blir besk. Ställ åt sidan.
- Vänd filéerna lätt i mjöl. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme och stek fisken i 3 minuter per sida, tills den är gyllene och lätt går att dela.
- Häll vitlökssmöret över fisken, låt det bli varmt i 1 minut och strö över persiljan.
- Lufta riset med en gaffel och servera fisken med vitlökssmöret, riset, salladen och limeklyftorna.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
