Pollo en crema de chipotle – kyckling i krämig chipotlesås med ris

Ingredienser för 4 portioner

• 700 gKycklingfilé, 4 filéer, kluvna till tunna skivor
• efter smakSalt
• efter smakSvartpeppar
• 2 mskRapsolja
• ½Gul lök, i tunna skivor
• 2Tomater
• 3Chipotle i adobo, plus lite av såsen
• 1 klyftaVitlök
• 250 mlMexikansk crema
• 130 mlHönsbuljong

Tillbehör

• 200 gRis, långkornigt
• 1 mskRapsolja, till riset
• ½Gul lök, finhackad
• 1 klyftaVitlök, finhackad
• ≈ 450 mlVatten, hett
• 1 tärningHönsbuljong, till riset
• 8Majstortillor

Gör så här

1. Lägg riset i blöt i varmt vatten i 5 minuter, skölj det och låt det rinna av ordentligt.
2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs riset under omrörning i cirka 8 minuter, tills det är ljust gyllene och låter torrt.
3. Rör ner den hackade löken och vitlöken, häll på det heta vattnet, smula i buljongtärningen och salta. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 18 minuter utan att lyfta på locket.
4. Salta och peppra kycklingen under tiden. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme och bryn filéerna 3 minuter per sida. Lägg upp dem på en tallrik.
5. Mixa tomaterna med chipotle, lite av adobosåsen, vitlöken, crema och buljongen till en slät sås.
6. Fräs den skivade löken i samma panna i 4 minuter, tills den är mjuk och blank.
7. Häll i såsen, lägg tillbaka kycklingen och låt sjuda på låg värme i 8 minuter, tills kycklingen är genomkokt och såsen har tjocknat lite. Smaka av med salt.
8. Värm under tiden tortillorna i en torr stekpanna och svep in dem i en kökshandduk.
9. Luckra riset med en gaffel. Servera kycklingen med rikligt med sås, riset och tortillorna.

Fler recept

• Tinga de pollo – strimlad kyckling i chipotle- och tomatsås1 h · ≈ $56/port.
• Enchiladas verdes – majstortillor med kyckling i grön tomatillosås55 min · ≈ $45/port.
• Pollo en salsa verde – kyckling och potatis i grön tomatillosås55 min · ≈ $26/port.
• Pollo en mole – kyckling i mole poblano med rött ris1 h 05 · ≈ $25/port.