Potatis- och purjolökssoppa med ostsmörgås
Len, krämig soppa på potatis och purjolök, toppad med gräslök och serverad med ostsmörgåsar. Billig, snabb och lika god varje gång.
- 45 minTid
- 29 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 21 krper portion
- 640kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2Purjolökar
- 1Gul lök
- 600 gPotatis, mjölig
- 2 mskSmör, till soppan
- ≈ 1 lVatten
- 2 tärningarGrönsaksbuljong, tärningar
- 2 dlMatlagningsgrädde
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 3 ½ mskGräslök, hackad
Tillbehör
- 8 skivorBröd
- 2 mskSmör, till smörgåsarna
- 100 gHårdost, skivad
Gör så här
- Ansa och skölj purjolöken noga och skiva den. Skala och hacka löken. Skala potatisen och skär den i bitar.
- Fräs purjolöken och löken i smöret i en stor kastrull i cirka 5 minuter, tills de är mjuka men inte har tagit färg.
- Lägg i potatisen, häll på vattnet och smula i buljongtärningarna. Koka upp.
- Låt soppan sjuda under lock i cirka 20 minuter, tills potatisen är helt mjuk.
- Bred smör på brödskivorna och lägg på osten medan soppan sjuder.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner grädden och låt soppan koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.
- Strö gräslök över soppan och servera den med ostsmörgåsarna.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
