Pozole blanco – klar majs- och fläsksoppa
Klar soppa på hominy (stora nixtamaliserade majskorn) och fläsk utan chili i grytan. Var och en toppar med sallad, rädisor, lök, oregano, malen chili och lime och äter krispiga tostadas till. Helg- och festmat från Guerrero och centrala Mexiko.
- 2 h 05Tid
- 31 minAktiv tid
- 4Portioner
- 50 gprotein per portion
- 730kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 700 gFläskbog, i stora bitar
- 500 gFläskben, i bitar
- ≈ 3 lVatten
- ½Gul lök, i en bit
- 6 klyftorVitlök
- 2Lagerblad
- efter smakSalt
- 1 kgHominy (nixtamaliserad majs), förkokt, avrunnen
Tillbehör
- ½Sallad, fint strimlad
- 8Rädisor, tunt skivade
- 1Gul lök, finhackad
- 3Limefrukter, i klyftor
- 2 mskMexikansk oregano
- 2 tskChiliflakes, piquín
- 8Tostadas (krispiga majstortillor)
Gör så här
- Lägg fläskköttet och benen i en stor kastrull med vattnet, lökbiten, vitlöken, lagerbladen och salt. Koka upp och skumma noga.
- Lägg på locket på glänt och låt sjuda på låg värme i 1 timme.
- Skölj hominyn och lägg den i kastrullen. Låt sjuda i 45 minuter till, tills köttet faller isär och majskornen har öppnat sig som blommor.
- Förbered tillbehören under tiden: strimla salladen fint, skiva rädisorna tunt, finhacka löken och dela limefrukterna.
- Ta upp lökbiten och lagerbladen. Plocka gärna köttet från benen, dela det i mindre bitar och lägg tillbaka det i soppan. Smaka av med salt.
- Servera soppan rykande het i djupa tallrikar med kött och majs. Låt var och en toppa med sallad, rädisor, lök, oregano, malen chili och lime, och äta tostadas till.
