Puerco con calabacitas – fläskgryta med squash och majs
Fläskbitar som bryns i sitt eget fett och sedan puttrar i tomatsås med squash, majs och serranochili. En vardagsgryta som äts med majstortillor och gärna bönor.
- 1 h 05Tid
- 36 minAktiv tid
- 4Portioner
- 47 gprotein per portion
- 610kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 800 gFläskbog, i 3 cm tärningar
- ≈ 500 mlVatten
- efter smakSalt
- 1 mskRapsolja
- 4Tomater, i bitar
- ½Gul lök, hackad
- 2 klyftorVitlök
- 1 krmSpiskummin
- 600 gSquash, i tärningar
- 300 gMajs, färsk eller fryst
- 2Serranochilifrukter, hela
Tillbehör
- 12Majstortillor
Gör så här
- Lägg köttet i en vid gryta med hälften av vattnet och salt. Lägg på lock och sätt på medelvärme.
- Låt köttet sjuda under lock i 30 minuter, tills det är nästan mört.
- Mixa under tiden tomaterna med vitlöken, spiskumminen och resten av vattnet till en slät sås.
- Skär squashen i tärningar.
- Ta av locket, tillsätt oljan och låt vätskan koka in. Bryn köttet i fettet i cirka 10 minuter under omrörning, tills det fått färg. Rör ner löken de sista 3 minuterna och fräs tills den är mjuk.
- Häll i tomatsåsen och låt den fräsa i 5 minuter under omrörning, tills den mörknat lite.
- Lägg i squashen, majsen och de hela chilifrukterna. Smaka av med salt, lägg på locket och låt sjuda på låg värme i 15 minuter, tills squashen är mjuk.
- Värm under tiden tortillorna i en torr stekpanna.
- Servera grytan het med de varma tortillorna.
